Kuliner Nusantara 3 Resep Olahan Rebung yang Gurih dan Praktis

Rebung

Sayur rebung adalah bahan makanan yang bisa diolah menjadi aneka masakan. Rebung bambu memiliki nama lain dendrocalamus asper, yang paling sering dimasak menjadi isian lumpia. Rebung merupakan sayur yang memiliki rasa enak dan cukup populer di Indonesia.

Tak banyak yang mengetahuinya, ternyata rebung memiliki kandungan yang kaya akan vitamin A, vitamin B6, vitamin E, folat, niasin, riboflavin, tiamin dan asam pantotenat, yang bisa membuat tubuh lebih sehat dan membantu mengurangi berat badan, karena rebung juga memiliki kandungan yang rendah kalori.

Rebung bisa diolah menjadi banyak jenis masakan. Yuk simak beberapa resep olahan rebung yang rasanya gurih, dan praktis untuk di buat di rumah, dilansir dari Brilio.net:

Lumpia Rebung

Resep olahan rebung yang pertama adalah lumpia rebung. Lumpia adalah camilan khas dari Semarang, yang memiliki rasa gurih dan praktis untuk dibuat.

Bahan yang diperlukan:

  • 175 gram udang basah
  • 175 gram daging ayam
  • 125 gram rebung
  • 100 gram jamur merang
  • 1 sdm margarin untuk menumis
  • 2 siung bawang putih
  • 1 cm jahe, memarkan
  • 2 buah cabai merah besar, buang bijinya, lalu cincang
  • 1 batang daun bawang, iris tipis
  • 1/2 sdt garam
  • 1 sdt gula pasir
  • 1 sdm kecap manis
  • 1/2 sdt merica bubuk
  • 50 ml air
  • 10 lembar kulit lumpia
  • 1 putih telur
  • Minyak untuk menggoreng

Cara membuat:

  1. Langkah pertama cincang udang, daging ayam, rebung dan jamur merang terlebih dahulu, lalu sisihkan.
  2. Siapkan wajan dan lelehkan margarin, lalu tumis bawang putih dan jahe sampai harum.
  3. Setelah itu masukkan udang, ayam, rebung, jamur merang, cabai merah dan daun bawang ke dalam tumisan.
  4. Tambahkan garam, gula pasir, kecap manis, merica dan air sesuai dengan selera. Lalu aduk kembali sampai rata dan biarkan hingga air habis.
  5. Siapkan selembar kulit lumpia, letakkan dua sendok makan adonan isi di atasnya. Lipat dan gulung kulit lumpia, kemudian rekatkan dengan putih telur.
  6. Lalu siapkan minyak panas dan goreng lumpia hingga matang dan berwarna kuning kecokelatan. Sajikan.
Lodeh Rebung

Sayur lodeh merupakan masakan khas Indonesia, yang dimasak menggunakan santan berwarna kuning kemerahan. Sayur lodeh yang menggunakan bahan dasar rebung, memiliki rasa yang gurih dan sangat praktis untuk di buat.

Bahan yang diperlukan:

  • 500 gram rebung yang sudah di rebus
  • 150 gram daging tetelan, rebus empuk potong-potong
  • 1 genggam petai, belah dua
  • 1 ikat kecil kacang panjang dan potong-potong

Bahan bumbu halus:

  • 5 siung bawang putih
  • 8 siung bawang merah
  • 5 butir kemiri goreng
  • 6 buah cabai merah besar
  • 10 buah cabai rawit

Bahan bumbu lain:

  • 65 ml santan kental
  • 3 cm lengkuas, geprek
  • 5 lembar daun salam
  • Gula, garam, merica, kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:

  1. Tumis semua bumbu halus, tambahkan lengkuas dan daun salam hingga harum dan matang.
  2. Setelah itu tambahkan daging, masukkan air kaldu, aduk rata dan tunggu hingga mendidih.
  3. Kemudian setelah daging lumayan empuk, masukkan petai dan kacang panjang. Tambahkan bumbu gula, garam, merica dan kaldu bubuk.
  4. Langkah terakhir memasukkan santan, koreksi rasa dan biarkan hingga mendidih.
  5. Sajikan dengan nasi putih hangat.
Rebung Kecap

Rebung juga bisa dimasak praktis dengan menggunakan kecap. Perpaduan dari olahan rabung kecap ini, akan menghasilkan rasa yang manis dan gurih.

Bahan yang digunakan:

  • 1 bungkus rebung rajangan
  • 1 bungkus udang
  • 2 butir telur, kocok lepas
  • 1/4 keping gula jawa ukuran kecil
  • 4 sdm kecap manis sesuai selera
  • 1/2 sdt kaldu jamur bubuk
  • 3 sdm minyak goreng untuk menumis
  • 150 ml air

Bahan bumbu halus:

  • 5 siung bawang putih
  • 1 sdt merica butiran
  • 1 sdt garam

Cara memasak:

  1. Cuci bersih rebung lalu tiriskan.
  2. Lalu rebus rebung dengan 2 lembar daun salam dan beri garam sesuai selera, lalu tiriskan.
  3. Cuci bersih kembali rebung dan tiriskan.
  4. Siapkan minyak, lalu tumis bumbu ulek hingga harum.
  5. Kemudian tambahkan udang, aduk hingga berubah warna.
  6. Masukkan rebung, tumis sebentar. Beri air dan masukkan bumbu.
  7. Tambahkan kocokkan telur, lalu buat orak arik.
  8. Biarkan bumbu meresap dan koreksi rasa, lalu sajikan dengan taburan bawang goreng.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *