MSG Alias Micin, Penyedap Rasa Alami Hasil Fermentasi

Monosodium glutamat (MSG) atau yang dikenal sebagai vetsin/micin merupakan penyedap rasa alami yang diperoleh dari hasil pengolahan rumput laut dan seiring berkembangnya teknologi, MSG dibuat dari proses fermentasi tepung yang pengolahannya mirip seperti membuat cuka, wine ataupun yoghurt. Secara kimia, MSG berbentuk seperti bubuk crystalline berwarna putih yang mengandung 78% asam glutamat dan 22% gabungan dari sodium dan air.

Pada dasarnya, asam glutamat yang terkandung dalam MSG tidak berbeda dengan yang terkandung dalam tubuh manusia dan bahan makanan alami seperti keju, ekstrak kacang kedelai dan tomat. Dengan demikian, MSG dinyatakan sebagai bagian dari bahan makanan biasa seperti halnya garam, baking powder dan lada berdasarkan laporan Federation of American Societies for Experimental Biology (FASEB) 1995 pada Food and Drug Administration (FDA).

“Glutamat sendiri memiliki fungsi sebagai penghubung otak ke seluruh jaringan syaraf dan pengendali fungsi tubuh,” kata dokter dan ahli nutrisi DR med. Dr Maya Surjadjaja M Gizi, Sp GK , FAAMFM, saat acara temu media di Jakarta

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *