Resep Arsik Ikan Mas khas Sumatra Utara

Ikan Mas

Orang Batak suka sekali makan makanan yang berbumbu, entah itu daging ataupun ikan. Salah satu kuliner khas yang enak dan patut dicoba di rumah adalah arsik ikan mas. Ikan bumbu kuning ini sangat istimewa dengan bahan-bahan yang unik. Seunik apa makanan khas Sumatra Utara ini? Catat resepnya berikut ini.

Bahan:

  • 1 kg ikan mas
  • 150 gr daun bawang lokio, potong akarnya
  • 150 gr kacang panjang, potong-potong
  • 3 buah kecombrang, belah jadi 4 bagian
  • 2 sdt gula pasir air secukupnya

Bumbu halus:

  • 8 siung bawang putih
  • 10 siung bawang merah
  • 10 buah cabai rawit
  • 5 buah cabai kriting
  • 8 butir kemiri
  • 2 ruas jahe
  • 1 batang serai, ambil putihnya dan iris tipis
  • garam secukupnya

Bumbu utuh:

  • 5 batang serai, memarkan
  • 1 ruas lengkuas, memarkan
  • 3 potong asam gelugur
  • 5 buah asam cekala/patikala
  • 2 sdm andaliman, memarkan

 

Cara membuat:

  1. Bersihkan sisik ikan, buang isi perutnya dan belah jadi dua. Cuci bersih dan beri perasan jeruk nipis dan garam.
  2. Blender halus bumbu, lumurkan sedikit ke semua tubuh ikan.
  3. Siapkan panci masak, susun serai, lengkuas, asam gelugur, asam cekala, bunga kecombrang, dan andaliman di dasar panci.
  4. Letakkan ikan mas di atasnya. Tuang sisa bumbu, ratakan.
  5. Tuang air hingga ikan terendam. Tutup panci dan masak hingga matang dengan api kecil sedang. Ketika air sudah berkurang setengahnya dan bumbu terasa sudah matang tes rasa, masukkan daun bawang dan masak lagi hingga air hampir habis.

Arsik ikan mas siap sajikan dengan nasi hangat.